¿Qué significa ‘un caballero blanco’?

No es exactamente despectivo.
Es como alguien que está obsesionado con defender “La caballería no está muerta”.

Agregando a la respuesta de Ashita, a lo que te estarías refiriendo es al “Síndrome del Caballero Blanco”.
El Síndrome del Caballero Blanco representa una fuerte inclinación que algunos hombres tienen para buscar mujeres que necesitan ayuda o que parecen necesitarla (generalmente, más ayuda cuanto mejor), y por su propia iniciativa proporcionan esa ayuda (a menudo sin importar el sacrificio), solicitando nada a cambio.

Un caballero blanco puede decir “amigo, a ella no le interesa”, cuando está obviamente interesada (y luego pone los ojos en blanco), porque el caballero blanco quiere golpear a la mujer en secreto.