¿Por qué se está rompiendo mi pasta de masa cortada?

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Probablemente no haya agregado suficiente líquido, o quizás no lo haya dejado enfriar el tiempo suficiente para que la harina absorba todo el líquido. Encuentro útil extender la pasta desmenuzable o una hoja de papel de pergamino, rociarla con agua de un señor de la planta y doblar el papel sobre ella, presionando la pasta. Haga esto dos o tres veces en diferentes direcciones, y si la masa aún no se mantiene unida, intente una segunda vez. Esto evita que se endurezca con demasiada manipulación, y me permite agregar solo un poco de agua a la vez hasta que la masa esté perfecta.