He estado viendo a este hombre, y ahora estamos saliendo, ¿eso lo convierte en mi novio?

Eres su novio cuando tú y él hablan de ello y están de acuerdo en que lo eres.

Diré que es una mala señal que le esté haciendo esta pregunta a extraños en Internet, en lugar de preguntarle a él. Si no está claro sobre la naturaleza de su relación, realmente necesita hablar con él al respecto.