¿Por qué los niños pierden su interés en su pareja una vez que saben que ella no irá a ninguna parte ahora y viceversa para las niñas?

Soy un chico, y exactamente lo opuesto a lo que dijiste que sucedió conmigo. Mi novia perdió interés en mí una vez que supo que no iría a ningún lado. Así que la premisa de tu suposición es errónea.

Los niños (no todos los niños) no dan por sentado las relaciones. Los que lo hacen, son los que no han tenido una buena educación de sus padres.

Muy bien es la tendencia normal de los humanos.
Cuando compramos cosas nuevas, tendemos a divertirnos más con ellas, pero a medida que pasa el tiempo nos acostumbramos a ellas.