¿Qué significa cuando alguien dice esto?

Ah, una frase graciosa en inglés. ¡El inglés puede ser muy críptico!

Primero, lo has escrito mal. La palabra que escuchas como “tu” puede tener dos grafías y significados diferentes:

“tu” – perteneciente a ti
“tú eres” – una contracción de “tú eres”

Entonces, en este caso, la frase es “veo que estás de moda”, o “veo que estás de moda”.

Ahora, “en”. Normalmente, esto significa “en el interior de”, pero también puede significar “muy interesado”.

Entonces, lo que la persona realmente dice es ” veo que estás muy interesado en la moda.

Esto probablemente se consideraría un cumplido, por lo que cuando dice que podrías ser estilista, dice: “Creo que eres tan bueno que podrías ser un profesional”.

Saber las verdaderas intenciones de un hombre hablando con una mujer siempre es sospechoso. Podría ser una línea de recogida. Si él está en la industria, puede tener un puesto de trabajo para usted. O simplemente podría ser una persona solitaria que quiere hablar con alguien. Pero en realidad, a quién le importa. Tú no lo conoces, él no te conoce a ti. Sigue con tu vida y haz lo que quieras hacer.

Como inglés, si esto era de 1 macho a otro macho, esto también podría considerarse un insulto homofóbico.
Él está preguntando si eres gay y tú básicamente respondiste diciendo que eres bisexual.

Por supuesto, puede ser sarcasmo, solo una opción.